Veg Mix Fagiolini e Patate Cotti

Conf. 400 gr.
Pronto al Consumo

5.80 IVA inclusa

LA COTTURA A BASSA TEMPERATURA
SOUS VIDE
La CBT è un metodo di cottura dolce e prolungato
in cui la temperatura viene controllata sempre al
di sotto dei 100°C, questo la rende estremamente
delicata ed evita che i prodotti perdano i loro
liquidi, preservando le proprietà organolettiche.
Sous vide cooking is a sweet and prolonged method
in which the temperature is always controlled below
100°C, this makes it extremely delicate and prevents
the products from losing their liquids, preserving the
organoleptic properties.

IL SOTTOVUOTO
VACUUM SEAL
Per la CBT è una fase di realizzazione imprescindibile.
Estraendo la quasi totalità dell’aria, e quindi
dell’ossigeno, la maggior parte dei batteri e dei micro-
organismi non può svilupparsi. Questo garantisce
poi la conservazione dei sapori, profumi, colori
e tutte le proprietà nutrizionali degli alimenti (vitamine,
sali minerali, e antiossidanti). Abbinando questa
tecnica alla refrigerazione rapida, si ottengono risultati
di conservazione incredibili, e soprattutto si evita
l’utilizzo di conservanti e additivi.
When preparing food with sous vide method, the
vacuum seal is an indispensable realization phase.
By extracting almost all of the air, and therefore of
oxygen, most bacteria and micro-organisms cannot
develop. This then guarantees the conservation of flavors,
aromas, colors and all the nutritional properties of
foods (vitamins, minerals, and antioxidants). By combining
this technique with rapid cooling, incredible conservation
results are obtained, and above all the use of
preservatives and additives is avoided.

I VANTAGGI
THE ADVANTAGES
Sapori e aromi naturalmente decisi: l’isolamento
degli alimenti dall’ambiente di cottura rende le
preparazioni più saporite e profumate, con sentori
più definiti. Questo riduce l’uso di condimenti e quindi
di grassi e sale.
Mantenimento di succhi e liquidi: la CBT elimina la
perdita dei liquidi e la disidratazione degli alimenti. Il
vantaggio che ne deriva è la totale conservazione dei
più importanti principi nutritivi e la con preservazione
della struttura cellulare del prodotto d’origine.
Mantenimento delle proprietà organolettiche: la
combinazione tra sottovuoto e bassa temperatura
garantisce la conservazione delle proprietà
organolettiche. Evitare l’esposizione ad alte
temperature significa evitare il degrado di vitamine e
proteine. Le vitamine idrosolubili non si disperdono, e
inoltre i colori rimangono piacevoli e brillanti.
Sicurezza del prodotto: tutti i prodotti mantengono
un profilo microbiologico molto basso e costante per
l’intero periodo di shelf-life pari a 30 giorni; risultato di
un processo produttivo scrupoloso e all’avanguardia.
Naturally determined flavors and aromas: the
isolation of food from the cooking environment
makes the food tastier and more fragrant, with more
defined hints. This reduces the use of seasonings and
therefore of fat and salt.
Juice and liquid maintenance: sous vide avoids the
loss of liquids and the dehydration of food. The
resulting advantage is the total conservation of the
most important nutrients and the preservation of the
celllular of the original product.
Maintenance of organoleptic properties: the
combination of vacuum and low temperature
guarantees the preservation of the organoleptic
properties. Avoiding exposure to high temperatures
means avoiding the degradation of vitamins and
proteins. The water-soluble vitamins do not disperse,
and also the colors remain pleasant and bright.
Product safety: all products maintain a very low and
constant microbiological profile for the entire shelflife
period of 30 days; these are the results of a
scrupulous and high-tech production process.